|
Entrecote Met Een Peperkorstje En Roquefortboter Enz
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr nieuwe aardappelen
- 4 - 5 el olijfolie
- 200 gr porcini (eekhoorntjesbrood) in dunne plakjes
- 2 el grof gehakte salie
- 4 entrecotes van ca. 250 gr per stuk
- 2 el grof gemalen zwarte peper
- VOOR DE ROQUEFORTBOTER
- 50 gr roquefort
- 75 gr boter
- 1 el peterselie
- peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de roquefort samen met de boter, peterselie, peper en peperkorrels in een foodpressor. Kook de aardappelen in water met wat zout beetgaar, giet ze af en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schil en snijd ze in circa 1 cm dikke plakjes Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelplakjes goudbruin en gaar. Voeg de porcini en de salie toe en bak die mee tot de paddestoelen gaar zijn. Breng alles op smaak met wat zout en peper en houd het warm. Verdeel de grof gemalen peper gelijkmatig over de entrecotes en vestrooi met wat zout. Rooster of bak ze tot ze door u gewenste graad van gaarheid hebben. Verdeel de aardappelenpaddestoelen over vier borden. Schep er de entrecotes op en leg op iedere entrecote een plakje roquefortboter. Serveer meteen. De kaasboter zal op weg naar de tafel over het vlees smelten.
|
|
|